从生产加工工艺上而言

常常以五谷豆浆当早饭的人或许会发觉，热豆桨还行，假如豆桨冷了以后也有挺大的豆腥味而酸奶沒有。这是由于，黄豆在打浆全过程中，黄豆表皮层下的人体脂肪抗霉素，在气体和水存有的标准下与植物油脂产生功效转化成酮、醛、醛类等物质造成豆腥味，又因为黄豆的大豆卵磷脂被氧化时造成内酯类、呋喃类、醛类、代烃等，也出現多种多样欠佳味道；在酸奶生产全过程中，有除腥、除味等工艺流程，而生产豆桨不存在工艺流程，因此也有差别；

除此之外，黄豆中有很多抗营养成分系数，如胰蛋白酶抑止素，尿素溶液酶、寡糖、雌性激素、氰类化合物等。这种抗营养成分系数有害副作用，服用后会导致基础代谢紊乱和抑止身体生产、生长发育的不良影响。在生产酸奶时，选用高溫高压灭菌或一瞬间超高温灭菌的另外，能够 清除抗营养成分系数的毒副作用；生产豆桨时不存在工艺流程；

从口味上来讲

豆桨因为生产加工上的原因，口味相对性会较为不光滑，因此很多人到喝了豆桨后，咽喉里也有咝咝的细颗粒物的觉得；

酸奶商品历经精磨、会根据m和2次匀质，口味会细致，并且做为饮品，酸奶可加上各种各样水果汁，做成各种各样橙味酸奶，种类上也更多元化。