豆腐乳是很普遍的一种食材，是由水豆腐生产加工而成，适度的吃一点豆腐乳有一定的益处，可是一定不可以过多，很多人喜爱吃面或是吃馒头小笼包的情况下拌豆腐乳吃。豆腐乳含有的有利食用菌菌种，既不容易损害身体健康，恰当服用又对人体有益处，且好处许多 ，那麼吃腐乳对人体的利与弊有什么？

1、减少胆固醇

豆腐乳，自身不是含胆固醇的。豆腐乳中含丰富多彩的苷元型大豆异黄酮，而且非常容易消化吸收。能减少血液中胆固醇浓度值，降低患冠心病风险。

2、蛋白质含量高

豆腐乳的发醇变性后，苷元型大豆异黄酮成分比水豆腐、豆粉等更非常容易消化。此外，豆腐乳的蛋白质含量十分高。每100克中，有10~12克竟然蛋白质含量。