一切海货都只能在高宽比新鮮的情况下才可以制成红烧、白灼这类的菜式。水产品海货与肉类食品不一样，他们身体含有许多耐寒的病菌，并且蛋白质分解非常快。

假如放到电冰箱里多时，虾体的含菌量扩大，蛋白也早已一部分转性，造成了丙烯胺物质，不管如何都达不上活虾的口味、口味和安全系数，自然也就不宜白灼的食用方法了。

7.海货维C同食会中毒了

多种多样海鲜产品，如虾、蟹、蛤、杜蛎等，身体均带有化学分子砷。一般状况下成分不大，但日趋严重的空气污染可能使这种小动物身体砷的成分做到较高质量。

虾身体所含砷的化合价是五价，一般状况下，五价砷对身体是沒有坏处的。理论上讲，高使用量的维他命C和五价砷历经繁杂的化学变化，会变化为有害的毒药，当毒药做到一定使用量时可造成 身体中毒了。

8.尽可能不要吃虾脑、剁椒鱼头

据专业人员表述，一次性摄取50个中等水平尺寸的苹果或30个梨或10个橘子或直接生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大使用量地摄取维他命C。假如历经加温烹饪全过程，食材中的维他命C还会继续受到非常大影响。