关键作用

鸭蛋对比生鸡蛋来讲，腥味儿较为重，用食盐水腌渍后，能做到除腥的实际效果。从口味上来讲，腌渍后的鸭蛋也更为鲜嫩爽口。咸鸭蛋味甘，性凉，于心、肺、脾经；有补阴、润肺、丰肌、泽肤、除热等作用；中医学觉得，咸鸭蛋清肺火、降阴火作用比未腌渍的鸭蛋更胜一筹，烹煮可痊愈泻痢。在其中咸蛋无盐黄油能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。

但有的人也不应该多吃，孕妇、脾阳不足者不适合服用。由于孕妇怀孕期间身体雌性激素随怀孕月的提升而持续上升，雌性激素有促进水份和盐在人体内过多留存的功效。假如孕妇饮食搭配配制不善，非常容易导致孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋带有盐10克以上，而身体日需食盐量约5～8克。由此可见，一只咸蛋含有的盐已超出孕妇一天的需要量，加上除咸蛋外，孕妇每日也要服用含盐量食材，那样便使盐的摄取量远远地超出机体需要量。在人体内，盐和水份是一双胞胎姐妹，食用盐过多会造成口干，必定很多饮用水，水、盐堆积在身体超出肾脏功能代谢工作能力，进而造成孕妇高宽比水肿。咸鸭蛋盐分高，不应多食，服用后应多饮水。