咸鸭蛋，汉人地方特色菜。旧称咸杬子。民俗文化又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在我国独具特色，备受群众钟爱，在销售市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鮮鸭蛋为关键原材料历经腌渍而成的再制蛋，营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及身体需要的各种各样碳水化合物、钙、磷、铁、各种各样营养元素、维他命等，那麼鸭蛋黄有哪些作用与功效呢？

易被身体消化吸收，盐味适度，老少咸宜。鸡蛋壳呈青绿色，外型圆滑光洁，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种口味独特、服用便捷的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐上品，色、香、味均十分诱惑。

营养元素

1、鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素；