这家常小菜的繁杂的地方就取决于它的原材料非常简单，可是要作出美味的味儿确是很艰难的，由于既要促使蛏子肉不那麼老，又要确保箩卜不能够盖掉竹蛏的味儿。

7、醉虾

醉虾是南通市、上海市及宁波市一带一道特点传统式特色美食，关键制做原材料为活小河虾，其肉质地美味口味圆润、回味无穷绵长、滑嫩爽滑。需要留意的是一定要用活虾。

这一菜听姓名你也就可以了解，是将虾放进酒里边去渐渐地腌渍一段時间以后，拿出来，随后再添加一些调养，腌渍的情况下需要注重一定的方法，这一点坚信有常常酿酒的盆友就可以了解。

8、红烧河豚

红烧河豚是江苏特点特色美食。哧鲜美，肉肥硕，汁淳厚。将河鲀双眼、內脏、鳃所有去净，鲜血严苛漂清洗至清才行。炒菜锅上火烤热，入油、葱结、生姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜竹笋片煸透后烹绍兴酒，入生抽、白砂糖，添加河蚌、香肠、蟹肉油、老母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、食盐，火灾烧开，文火焖透后收稠料汁摆盘。

这家常小菜往往难度系数很高，实际上便是由于河豚鱼自身便是有害的，因此在解决的情况下就需要做得十分周密，否则的话，做出去的菜可能便会含有毒副作用。