烧开后持续熬煮10个钟头，随后精确测量料汁的浓度值。若浓度值已做到5、8%就歇火，若沒有做到则再次熬煮，数最多再煮1个钟头。歇火后，取下棉布袋，在这里环节，袋里全部原材料的最好美味可口早已释入汤底中，因此可将它取下。然后添加柴鱼片，高灌汤包和海带丝，这时候要顺着桶锅边沿轻轻地放进海带丝，谨记别将料汁搅混浊了。静放约20分钟。这时候料汁表层会闪过全鸡外渗的猪板油，须细心谋取后过虑预留。

过虑大骨汤。由于搅拌原材料会使料汁变混浊，因此要让料汁从桶锅正下方安置的水龙头电源开关排出再过虑。在从桶锅排出的料汁中，添加以前过虑预留的猪板油，置放约20分钟，使汤底的味儿更结合匀称。最终将猪板油舀除即进行，汤底进行后仅可用5~6个钟头，因而每日要熬煮3次。