在大白菜上呈放射形布满葱青，中央一样保留空间，原材料遮盖表层，料汁产生热对流后，会从中央往上烧开起来。以木棍渐渐地剥开中央的骨骼，清转让热气能立即升高的安全通道，肯定不可以随便搅拌。一面捞除表层的白沫子，一面再次熬煮2钟头，以后捞除所有的蔬菜水果，再捞出叉烧肉用肩里脊。然后放进全鸡和切成厚片的生姜皮，以便尽可能让料汁保持固定不动的溫度，分2次添加，转文火，再次熬煮3个钟头。刚添加全鸡时的情况，这时候料汁并未平稳，桶锅中央之外的料汁还会继续持续翻滚冒出，白沫子的汽泡也较为大。见料汁已呈平稳情况，这时候只能中央的料汁会往上烧开冒出，证实导热状况优良，这时白沫子已变窄。

添加全鸡熬煮3小时后，将切块状的鱼类、用于清除腥味儿的牛蒡，及其山椒和鹰爪朝天椒放进棉布袋中，在放进汤中一起熬煮，舀取烫水时常浇淋在袋上，以维持溫度。熬煮到这一环节，要将全鸡左右翻过来，让美味辣鲜露能均值从双面外渗。添加鱼类棉布袋后，再次加温使料汁回暖至原先溫度，再添加猪脖子，再次熬煮约3个钟头。然后添加干香菇和山椒。一面持续舀取料汁淋在表层，防止表层的漂油变干，一面熬煮约1个钟头。