很多人较为痴迷牛肉拉面，可是外边的牛肉拉面贵，并且感觉很咸很油，因而，很多人都想要知道纯正日式风格拉面的做法，尤其是日式拉面高汤作法，那麼，日式拉面高汤作法是啥?下边对于这一问题一起来开展简易的掌握和了解吧，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

应用猪大腿骨、背骨和猪蹄等猪骨头熬料汤底，先将猪骨头放进75℃的开水中侵泡2次解除冻结，再用开水氽烫除去白沫子残渣。除去白沫子残渣后，先刮除背骨内的脊神经，然后手洗猪蹄，再用劲挤压成型清洗猪大腿骨，以彻底消除白浊的残渣。随后将猪骨头侵泡在水中，将鲜香锁在骨骼中。

熬料时以便让料汁可以循环系统流动性，排进骨骼时，桶锅中央要保留空间。依次放进猪大腿骨、猪蹄和背骨。加满水，让骨骼全没进水里后加温，应用能提引出来骨骼鲜香的冷水熬煮，烧开后捞除白沫子残渣。等猪骨头以火灾熬煮1个儿时，添加叉烧肉用猪肩里脊和蔬菜水果。选择圆葱，蒜头，红萝卜，和甘蓝菜心，大白菜切割成8等份，顺着桶沿边沿放进，中央需保留空间。