如何炒肉丝嫩
发布时间：2021-11-18 8:51:53
二、嫩化肉质地法
有点硬的肉无法炖烂时，能用叉子蘸点醋多次叉到肉里去，置放30分钟，就可以使肉质地变松变嫩，由于醋的使用量非常少，因此不容易影响鲜味。
将鲜姜片切割成粉末或片状，与肉一起烹饪，能使肉质地细嫩，这是由于鲜姜片中带有的一种肉类食品蛋白水解酶在起功效。
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