生猪肉坚信大伙儿全是吃过的，很多人都较为喜爱吃猪肉，由于嫩和软。可是很多人都不清楚怎么将猪肉炒得软一点，不清楚有哪一些方式 和流程。下边我们一起来掌握和学习培训一下有关猪肉怎么炒软美味，炒猪肉又嫩又软又滑的方式 ?

一、炒肉片细嫩法

炒肉片最好是采用里脊、后臀尖，不适合应用软助肉和脖头肉。将肉切割成片状，加少量植物油(或醋)、生抽、木薯淀粉或鸡蛋清抓匀。

热锅凉油，把小肉放进锅中煸炒，视小肉熟后捞起来，倒入余油，随后放进调味品，再次倒进小肉，翻搅水淀粉勾芡，加鸡精就可以。

用小量木薯淀粉和葡萄酒淋在小肉上翻拌，5分鐘后下锅烹调，炒出去的小肉细嫩、味美、可口。