莲藕煮了变紫色能吃吗
发布时间：2021-11-18 8:49:53
烹制连藕后出現蓝紫色是一切正常状况。
连藕中带有很多的木薯淀粉，在烹制连藕的全过程中以便使连藕的味儿更加美味会放进一些食用盐调料，而在我国的食用盐全是加碘盐，碘元素非常容易和连藕中的木薯淀粉产生反映，碘元素会使木薯淀粉表层样子产生变化，造成表层蓝紫色的状况。
煮藕如何不会改变蓝紫色
1、最先在煮以前防止连藕和气体触碰時间长时间产生空气氧化，把连藕皮削掉切完后，能够 将其放到冷水中侵泡，直到要煮的情况下，将其取下再煮就可以。
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