红烧鸡爪（Braisedchicken）归属于东西交汇处、南北方同吃的大家菜式。四大菜系、八大菜系中，随处能够追寻到它的足迹。它的原材料关键有凤爪等，口感可烧制麻辣。

1、将解除冻结的凤爪清洗后，把凤爪尖长的手指甲剁掉。

2、烧一锅水，自身配置卤汁。我放的是：生抽酱油，酱油，盐，朝天椒，八角，八角茴香。chinatown也是有现有的卤料包卖。水开后，火灾放凤爪煮20分钟。（時间能够自身酌情处理，主要是凤爪进了色调，进了味儿，用筷子默默，烂了就可以了。可是，不必煮得长时间，要不凤爪就沒有嚼劲了。）

3、随后把炒菜锅烧开，加点油，葱姜蒜，提前准备入锅了。我都放了点糖在油里融化了。炒出情况下天赋加点米酒最好是。

4、最终放点调料，鸡精这类的，起锅！