毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、硫胺素等，具备滋补肠胃，补血补气等。

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辣椒油牛肚丝:将毛肚用温开水侵泡后清洗，将毛肚修边成条形，锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，放进凉水中侵泡后捞出凉干水分。碗内放进盐2/3小勺，酱油醋，白砂糖、味精，芝麻油，辣椒红油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻，花生粘。放进毛肚拌匀称就可以。

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双椒炒牛肚：将毛肚清洗切条，青红椒切条，香莱去叶清洗切条。锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，预留。炒菜锅注姜蒜油烧开，放入青红椒丝、香莱段略炒，烹米酒，加生抽、鸡精、盐、毛肚、炒匀出锅即成。