黑玉米的食物禁忌，胃肠不好的人不应多食苞米。苞米返潮霉坏霉变造成黄曲霉素，有致癌物质功效，理应忌讳服用。煮开或煮熟的玉米营养更易消化吸收。苞米不可以和地瓜一起吃会导致腹胀,苞米不可以和石螺一起吃会造成中毒了。

黑玉米实际上是可以吃的。它的外型是灰黑色，许多人觉得它实际上是转基因水稻食品，实际上并并不是。黑玉米自身归属于一种独特种类的苞米，里边带有的色素成分十分多，营养成分比较丰富。

1)黑甜玉米营养成分大，营养元素成分高，是其他谷类的2-8倍，磷酸氢钙成分高达0。45%，为高赖农作物。据权威专家剖析其归属于改变了苞米胚乳蛋白的碳水化合物构成方式的变异，磷酸氢钙成分明显提升，使其蛋白营养成分品质大大提高。黑甜玉米带有18种以上碳水化合物，其八种必须氨基酸构成占比与成分符合实际联合国组织粮农组织与世界卫生组织组织所明确提出的"理想化蛋白"方式，困穷营养成分可与畜类蛋白相提并论，是素食主义者的理想化食品。