一般蒜头历经特殊的发醇以后便会产生黑蒜头，黑蒜头具备许多作用，味儿也会越来越和原来不一样，很多人喜欢吃这类黑蒜头，但务必要明白恰当的食用方法，此外有关事宜一定要留意。

一、黑蒜头是白蒜经特殊条件下当然发醇90天做成的，经发醇，黑蒜头去除开蒜头原来的刺激味儿，只是释放出能够 激起胃口的浓厚香气，味儿甜酸，无辛辣食物刺激性感，这是由于经长期的发醇和慢煮，蒜头中的碳水化合物化合物转换成了葡萄糖，并详细保存了蒜头含有的蒜氨酸；

二、黑蒜头在保存生大蒜原来成分、作用的基本上，使生大蒜的抗氧化性、抗碱化作用提升了数十倍，又把生大蒜自身的蛋白很多转换变成身体每日所必不可少的18种碳水化合物，从而被身体快速消化吸收，对提高人体免疫力、修复身体疲惫，维持身体健康具有极大积极主动功效，是速效性的健康保健食品。