需要侵泡3钟头上下。黑豆的营养成分很高，带有粗蛋白质、蛋白、甲基纤维素、维生素b21、维生素b22、维他命C、胡罗卜素、维生素E等营养元素，适当服用能补充身体需要的营养元素。

黑豆呈灰黑色或深褐色，营养丰富，食、功效与作用高，除熬粥外还能够制做各种各样营养成分食品和制酒，有着"黑珍珠"和"全球米中之王"的美名。最具象征性的陕西洋县黑豆、自古以来就会有"药米"、"贡米"、"寿米"的美名。

黑豆和黑米全是大米中的宝贵种类。关键营养元素(黑米):按占干物质计，含粗脂肪8.0-12.5%，粗蛋白质2.7-3.8%，碳水化合物化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

用黑豆熬料的小米粥芳香光亮，软糯鲜美，营养丰富，具备非常好的滋补养生功效，因而被称作"补血补气米"、"长命米"等;中国民间有"逢黑必补"之说。也是有乌发功效。