需要留意的好多个地区是：

1、加温吉利丁片至溶化的情况下，不可以超温，假如将吉利丁片水溶液加得太热了，会影响吉利丁片的凝结工作能力。

2、没经特制的吉利丁片也有腥臭，但如今目前市面上的吉利丁片一般全是历经特制的，沒有臭味，只需泡软就可以应用。

3、吉利丁粉和吉利丁能够 相互之间取代应用，使用量是一样的(如5克吉利丁凝结力与5克吉利丁粉同样)。

4、泡软吉利丁粉的情况下，一般用3-6倍净重的侵泡就可以。由于吉利丁粉不象吉利丁一样泡好后能够 拧去不必要水份，因此水份需要一次加到适当。