原材料:侗家腌猪肉(口感香辣、口味滑嫩)300克、牛干巴150克、蕨粑(用蕨菜根碾成木薯淀粉、随后熬做成块)100克、马铃薯100克、尖椒60克、鸡蛋液80克、竹签子12根。

调味品:鲜小茴香30克、蕃薯粉、蒜片各5克、辣椒干8克、老干妈辣椒酱油辣子50克、五香粉5克、芝麻油3克、熟芝麻、碎花生米各30克、茶籽油1KG。

作法:

1、腌猪肉切长4公分、宽3公分、厚1公分的片，牛干巴切同腌猪肉同一规格型号的片；将原材料(生鸡蛋、竹签子以外)蕨粑、马铃薯、尖椒各自切重约5克的小三角，用竹签子串好，用鸡蛋液拌一下。

2、锅内放进茶籽油，烧至六成热时放进穿好的串文火浸炸3分鐘，捞起来待油温度再度升到六成热时放进串再炸1分鐘至颜色金黄色，取下放到器皿上。

3、锅内留油50克，烧至七成热时放进蒜片、蕃薯粉、辣椒干、鲜茴香菜、老干妈辣椒酱油辣子文火炒出香味，撒花生仁碎、熟芝麻、五香粉调均匀，淋芝麻油，起锅浇在串上就可以。