4，添加六个鸡蛋黄，用单抽划拌匀称，不能过多拌和，避免面浆起筋。

5，随后来制做打发蛋白，蛋白质放置一个没有水无油渍的器皿中，添加少量柠檬水，盐，用打蛋器分三次添加剩下的54克白砂糖，消磨至干性发泡，提到电动打蛋器，能出現一个站立的斜角。这一步，要保证器皿内一滴水都不可以有，且不可以渗入一丝鸡蛋黄，要不然蛋白质一定消磨不起來。电动打蛋器一定要用打蛋器，以前遇到过一个盆友戚风蛋糕失败，问了大半天才知道他是用筷子来消磨。

6，分三次将打发蛋白与鸡蛋黄糊混和匀称，这一步一般用刮板，喜爱用蛋抽，混和的迅速。

7，混和好的面浆倒进戚风蛋糕磨具中，电烤箱提早加热，轻震一下烘烤盘排出来大出气孔，左右火，中下层，165度40分钟。

8，烤好马上取下，轻震一下烘烤盘排出来体内湿气，随后马上脱模，完全放凉之后再出模。