华北地区的人，邻近新年的情况下便会用小黄米做一些豆包绿豆糕这类的特色美食，要想作出美味的豆包和绿豆糕，在蒸小黄米上是有一定注重的，只能将小黄米发醇到一定水平以后，蒸出去的才会粘，那麼小黄米怎么蒸才会粘呢？

要想蒸出去的小黄米较为粘就需要在蒸小黄米以前把它放进凉水中侵泡六到七个钟头，由于小黄米自身就口味较粘，因此保证这一点并不是难题。我们平常在蒸小黄米时要是将它和大枣等火锅配菜铺在蒸米饭上面，随后用火灾将它煮熟就可以。

小黄米又被称作夏小米、黍、糜子、黄小米，它原产地自在我国华北地区，是古代渭河流域十分关键的一种农作物，很多人都是把它和小米弄错，但实际上它的块头比小米要更大一些。