原材料：水豆腐、肉茸、生鸡蛋、米酒、鸡精、食盐、小麦面粉、淀粉和面粉、葱、姜片、生抽、白汤、油。

烹调方法：先将水豆腐切5公分长、3公分宽、1公分厚片，两块间夹肉茸馅，放笼中蒸过；把生鸡蛋搅拌匀称，添加米酒、鸡精、食盐、小麦面粉、淀粉和面粉，搅成糊，先在股票大盘中抹一层糊，将军用被子排列成两行放到糊上，再在水豆腐上抹一层蛋。加少量油烧至五成热时把水豆腐送入锅内，翻煎至淡黄后放进葱、姜片，倒上放白汤、生抽、米酒、鸡精调为的汁，盖章收湿，翻扣在盘里就可以。

特性：颜色金黄色，外观丰腴，水豆腐形方，喻意天圆地方。口味酥嫩，汁浓味鲜。通道鲜、香、软、嫩，且颇具营养成分。