蛋白消泡了能重新打么
发布时间：2021-11-18 8:39:18
温度与出泡的造成和稳定有马上关系。鲜蛋在30度时出泡性最好，黏度也最稳定，温度太低或太高均不好蛋白的出泡。夏季温度较高，而打鸡蛋的整个过程中由于摩擦生热，使鸡蛋所属的实际稳定处于30度，故打出不来泡。因此需要将鸡蛋置放到家用冰箱一段时间，使鸡蛋的温度低于30度。
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