蛋白消泡了能重新打么
发布时间:2021-11-18 8:39:18
a.打鸡蛋头、打鸡蛋盆要干净,不能有冰和油,最好用铜、不锈钢板材打鸡蛋盆,
b.蛋要鲜新,但要经历冷藏,蛋白蛋黄分到干净蛋白里不能空出一丝蛋黄.加糖和米醋(塔塔粉)和玉米面粉有帮助消遣、稳定塑料泡沫的作用。
c.一开始低速档档打——粗泡后一开始加1/3的糖和米醋(塔塔粉)和玉米面粉,中等水平速率消遣,中间加第2第3次糖等,持续拌和,无须中途停留过长再打,直打入干性发泡。
蛋白破乳的原因
消遣不足,或者消遣中断停留一段时间后再打,或者打鸡蛋时间过长,加糖机遇不对....都不容易保证干性发泡,那般蛋白塑料泡沫不稳定,很容易破乳,出出气孔减少,使蛋糕糊容量降低,熟后的蛋糕体在凉后还要收拢。破乳后的鸡蛋液很容易沉淀,烤中变成鸡蛋布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
ad
TABG:钻石常识大学生健康教育测试生活秋季保健常识太极拳常识健康监护健康歌mv校园生活图片违章常识重生之苏洛的傲娇生活健康投资辽宁网通传奇私服生活幸福亚健康管理老年人健康管理我的魔戒生活吉祥大健康健康的作用
640*60
上一篇:
洛神花茶怎么泡好喝
下一篇:
吃鱼过敏一般几天能消