苞米没煮开还可以吃。玉米即使不煮，也可以吃的，仅仅百味儿和强度不被平常人所接纳。建议煮开，苞米里带有VC和胡罗卜素，VC会由于发热量高而消退，可是胡罗卜素确是由于煮开才会被身体消化吸收度。

拓展材料：

吃玉米的常见问题

霉变苞米可致癌物质，苞米非常容易被黄曲问霉菌环境污染，而黄曲霉菌造成强致癌物质黄曲霉，因此苞米应储存在干躁、阴凉处，发霉、霉变的苞米不能服用。

北方人答喜食稻米，从身心健康视角看来，单纯性吃稻米并不合理，建议提升些粗粮，非常应把苞米当做是维护保养身心健康的关键食品，并尽可能吃新鮮苞米。