不但在营养成分上四季豆和番茄不容易矛盾，而且番茄烧茄子及其是一道十分广泛的家常小炒了，不但作法简易便捷，食物也很普遍，口味也是合乎大部分人的口感，健脾开胃下饭菜，只需要在烹制是留意四季豆无需火灾煎炸，降低其吸剩余油，就可以挺大程度的维持这家常小菜的营养成分。

可是四季豆和番茄却不宜空肚服用，空肚时胃酸代谢多，与番茄触碰非常容易造成小块物进而造成 腹泻，胃痛等状况，也不宜高溫烹制，四季豆历经高溫烹制营养成分外流的速率会加速，番茄素受热也越来越非常容易溶解，因此烹制时不适合加温太久。