青笋，别名窝笋、生笋、白笋、干金菜等。青笋口味细嫩，颜色浅绿色，好似翡翠一般，制做菜式可荤可素，可凉可热，口味脆爽。它还具备与众不同的营养成分。莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，东北人一般拿它来蘸酱服用，它具备清热去火作用，并且莴笋叶中带有丰富多彩的维生素b21，可使忧郁状态的人有魅力，使有心思的人情绪宁静。莴笋叶的食用方法在致分成四种：

第一种：拌凉菜：用麻汁、蒜末，味儿很清新啊。

第二种：蘸酱：能够 蘸干黄酱、特制甜面酱、辣椒酱等，吃着很美味。

第三种：火热：能够 窝笋一起炒，味儿也非常好。

第四种：熬汤：蛋花汤里边放一些，也可以啊。