原切牛排內部病菌数量不高，无须加温到烂熟，“五至八分熟”也可食。重组牛扒因为经事先腌渍，或由肉渣及一小块肉重组而成，內部易滋长病菌，可能造成 商品病菌数量值高，在服用前要烹制至全熟。

3、色调不一样。

原切牛排色调鲜艳，具备光泽度，人体脂肪雪白色或呈黄棕色。而重组牛扒则呈乌鲜红色，人体脂肪暗淡无光。

牛扒的购买小技巧

刚刚开始者可能不清楚怎么选择位置，自然并不是越贵的就一定越合适你。牛羊肉激光切割图是十分技术专业的对牛的身上每一个位置都详细说明和区别。做为吃羊肉的人，不需要所有弄搞清楚，只需要认识自己喜好的口味，把握好多个典型性的专有名词就可以坦然地选择了。