2、选择荞麦面粉时用力捻搓。高品质小麦面粉触感略微很涩，而掺加了轻钙粉、生石灰粉等物质的小麦面粉，触感发滑。

3、选择苦荞粉闻味道。未加上荧光增白剂的小麦面粉应当有一种浅浅的谷味、芳香味道，而加上了荧光增白剂的小麦面粉会出現淡而无味或含有少量化学品的味儿。另外因为面是粉末状的，除味受潮工作能力都很强，假如返潮后再次风干，会有一些异味，嗅到略微一点谷味是最好是的。

全麦粉多少钱一斤?

全麦粉比一般白面粉的价钱要高一些，它的营养成分非常丰富、口感好。一种是成份里不带有麦麸、一种成份是带有麦麸。沒有麦麸的全麦粉它的处理工艺是最高品质的、里边的成份包括全部小麦面粉里包括的营养元素。