5.朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里，当心烫！！

三、常见问题

1.煮鱼的水流量不适合多，以鱼肉放进后，不久被水浸过就可以。煮好倒进盆里后，有一部分鱼肉会露在外面。

2.煮鱼以前把一部分麻椒和朝天椒先炒过，在煮的情况下，就可以充足浸取朝天椒中的红色素，使油色洪亮。

3.鱼类的味儿是靠前面腌出去的，因此不可以象一般作法考虑到后边能够再度调料的，要腌透。能够略微放点味精。

4.干万不可以将麻椒哪些的煸糊，由于是靠油来炸的因此千万别用火灾，否则统统是焦乎乎的影响食欲，也不好身心健康。

5.鱼类吃了的，能够把料汁再次倒回锅内，下水豆腐或粉带或磨芋这些，便是毛血旺火锅了。或是果断一开始就把煮好的鱼放进电火锅中，吃了鱼后，立即开枪就可以了。