跷脚牛肉，是四川省乐山市一道博大精深的特色美食。制做原材料关键有牛羊肉，牛肋条，牛肝菌，牛耳等。色香味俱全美，通道丝滑，美味极其。

一、所需食物

跷脚牛肉是把牛羊肉的身上各种各样的东西统统放进一起，包含牛羊肉，牛肋条，牛肝菌，牛耳，牛肺，牛心，毛肚，牛肠，牛百叶，羊筋，牛腱，牛脑，牛骨头，牛髓，牛鞭，牛血这些。

二、做法

选定香辛料有：荜拨，白芍，三奈，八角，香皮，百里香，小茴香，砂仁，白蔻，白豆蔻，丁香花，八角茴香，香果，甘松，良姜，白蔻仁。（之前加的有罂粟壳）