水煮鱼片最简单的做法
发布时间:2021-11-18 8:29:24
二、制做流程
1.将鱼杀好清洗,剁下首尾,片成鱼肉,并把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀,腌15分鐘。首尾及鱼排另摆盘,用一样的方式腌渍。
2.煮沸一小锅水,将豆芽菜清洗后,放进沸水中烫一下,捞入大盆里,另外放进咸菜、黄瓜条等,按本人口感撒一点盐,预留。
3.在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油,油烧后,放进三一茶匙豆瓣电影(或剁辣椒)进行爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。出味后添加首尾及鱼排,转火灾,翻匀,加蒜和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当,再次煸炒一会儿后,加一些开水,另外加盐和鸡精调料(要尝一下咸度)。待水开,维持火灾,一片片将鱼肉放进,用筷子拨散,3~5分鐘就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。
4.另取一干净锅,倒进500克油(实际剩余油需看提前准备的器皿尺寸,以倒进大盆里时,把鱼和豆芽菜所有吞没为标准,能够估测一下)。待油热后,熄火先晾一下。随后添加多多的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平),用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。重视火不能很大,以防炒糊。
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