调料大全及图和名称
发布时间:2021-11-18 8:29:21
八角:应叫八角茴香,又叫八角茴香、八角茴香、八月珠,它是大家比较了解的一味香辛料。其特性是闻之芬芳,尝之甜甜的。其茯苓功效辛、温,有温中健脾开胃,祛寒疗疝的功效。在烹饪中不论是火锅、清炖、卤汁均可应用。以5~10克为宜。
茴香:又叫小茴香、香丝菜、怀香、野小茴香。其完善果子宛如小水稻粒或孜然粉,有特异芬芳气。做为香辛料应用,普遍用以清炖、卤汁、香辣火锅中。在火锅中可适度增加使用量,例如10~20克或更多一些。在药用价值层面,其茯苓功效辛温,有理气止疼、健胃消食、祛寒的功效。
砂仁:一种姜科绿色植物砂仁的果子,尝之味怪,难受。其药效温、味辛,有化湿健脾胃、化痰彭中、逐寒抗登革热病的功效。烹饪中可拍破或整颗应用,做为香辛料与牛羊肉同烧或同卤,其口味尤佳。砂仁在香辣火锅和卤汁中也不可要用,放3~5个比较适合。
白蔻:又叫春砂仁、阳春砂仁,系绿色植物阳春砂的完善果子,尝之涩口,闻之有香气,药效温,味辛。有理气宽中,健脾养胃之功,药用价值于胃腹胀痛、食欲不佳、恶心干呕、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用以火锅和卤味中则不能过多,以3克之内为宜。
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