打发鸡蛋针对烘培师来讲，是一项很基本的手活，由于打发鸡蛋是制作蛋糕的确保，鸡蛋液消磨的水平立即决策了生日蛋糕的口味，沒有出行的消磨，后边对生日蛋糕的各种各样调味品装饰设计全是空话。可是打发鸡蛋又不是简易的事儿，沒有一定的方式 和方法非常容易栽跟头。

消磨鸡蛋液最先要把鸡蛋黄挑出，由于鸡蛋液怕湿和油，因而承装鸡蛋液的碗一定不可以有机油和水，接着就是拌和了，无论是手动式還是依靠搅拌器，拌和的頻率要快，要不然没办法出行，能够 添加柠檬水、塔塔粉或是白米醋，由于鸡蛋液呈偏碱，中合一下有益于消磨。对于白砂糖的添加，最好是分次添加，在拌和前期，出現汽泡的情况下加一部分，水流状的情况下再加，最终浑然一体的情况下加满，鸡蛋液消磨就是这样了。