广东烧鸭的做法与配方
发布时间:2021-11-18 8:23:28
作法二:
1、鸭清洗剁块(4厘米尺寸),姜片切条形,小葱切条,新鮮青红椒切一小块。
2、上锅加凉水,加生姜片,将鸭块放进,火灾烧开将鸭块捞起来沥水,挑出来生姜片,用冷水清洗鸭块。
3、将炒菜锅放少量油,把鸭块放进爆锅,鸭块较为油,炒成见到鸭块外渗油时,把八角、八角茴香、红尖椒、葱段和姜片放进再次爆锅,再加少量生抽和米酒煸炒至鹅肉上色。
4、倒进葡萄酒(罐装的葡萄酒多半罐),一点点醋(放醋肉较为非常容易烂)盖好外盖,大火烧开后转文火焖。
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