二、鱼鳔的做法

1、沙锅鱼鳔腊肉

最先提前准备原材料五花腊肉250g，草鱼膘500g，木耳、鸡腿菇、草菇、绍兴酒、老母鸡汤、食盐、白砂糖、鸡精各适当。将五花腊肉切片，绰水。草鱼膘清洗放进炒菜锅，添加大豆油爆锅，放进老母鸡汤烧滚，倒进砂锅中，上火烤至八完善。加五花腊肉、绍兴酒、木耳、鸡腿菇、草菇烧滚，用食盐、白砂糖、鸡精调料就可以服用。

2、清炖活鱼鳔

先将鱼膘清洗，凉干水;水里加生姜片，加蒜，下鱼膘焯熟除腥;鱼膘焯功能强大冷水过了净，再凉干;提前准备葱，香莱，紫苏叶等;调味品汁，碗里加盐油，姜片，生抽酱油，糖，米酒，蒜末调均匀;热锅中，下鱼膘稍稍蒸炒一下;添加料汁，而且添加适量的水烧开;慢火烤约三十分钟，炒糖色，添加备好的香莱，葱和紫苏叶炒匀就可以!