葛粉的真伪辨别

1、一切正常状况下，正宗的葛粉外型颜色雪白，含有结晶体光泽度，浅黄色的葛粉品质则其次。

2、将正宗的葛粉小量放进嘴中时，葛粉会迅速当然溶化在嘴中，有山参味（青味）。好的葛粉即便在沒有放糖和纯蜂蜜的状况下，也可以品味到浅浅的回甜味道，沒有其他臭味。而口味呈酸性、有腥臭的葛粉则不适合选购。

3、正宗的野生葛根粉用温开水冲调呈奶白色奶状，温开水冲调后加温或用90度以上开水冲调则呈淡黄粘稠（并非胶状物），色调的浓淡受多种多样要素影响，如顶层黄粉（油粉）的分离出来、沉定的频次这些。而温开水冲调非常容易成全透明粘稠、冲调后色调泛白、难呈条状流下来的多见加上有其他木薯淀粉乃至轻钙粉的造假葛粉。

葛粉的加工工艺