平时我们腌渍的蒜如腊八蒜，大蒜剥皮以后，与氧化全过程会造成一种蒜素。这类蒜素对人体有益处可以清理血管垃圾，蒜素小量摄取是不好的，需要很多摄取。那麼，吃腌大蒜的好处和弊端有什么？

吃腌大蒜的好处

1.除菌

蒜头中硫含量化合物-蒜素具备奇强的抑菌消炎功效，对多种多样革兰阴性杆菌、链球菌、细菌和病毒感染等均有抑止和消灭功效，是现阶段发觉的纯植物中抑菌功效最強的一种，因而蒜头被称作“纯天然广谱性绿色植物抗生素”。并且蒜头不造成耐药性，因此在有青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素等各种各样功效强劲的抗生素时期，仍有其与众不同的临床医学使用价值。