红萝卜中尽管含有β-胡罗卜素，但要维持其营养成分，能够被身体真实消化运用，与我们的服用与烹饪方法拥有巨大的关联。

科学规范的吃法是:红萝卜应烹制后服用，要维持其营养成分的最好烹饪方法有二点，一是将红萝卜切割成小块，添加调味料后，用一定量的油炒;二是将红萝卜切割成小块，添加调味料后，与生猪肉、牛羊肉、牛肉等一起用压力煲炖15~20分钟。

红萝卜和什么相冲？

1、红萝卜和萝卜不宜配制在一起服用。萝卜的维他命C成分极高，对身体健康十分有利，而若与红萝卜混和便会使维他命C丧失殆尽。其原因是红萝卜中带有一种叫抗坏血酸的解水果酵素，会毁坏萝卜中的维他命C。

2、红萝卜不适合和酒水同食，由于红萝卜和乙醇一同进到身体，会在肝脏中造成内毒素，引起肝病