有很多盆友喜爱做烧虾肉丸子及其凉拌胡萝卜丝，可是很疑惑胡萝卜和虾究竟能否一起吃？实际上，他们是能够 一起吃的，可是红萝卜最好不必直接生吃，弄熟透吃是最好是的。

大家对红萝卜的习惯性食用方法是直接生吃、切割成丝和粉絲等拌凉菜后进食，或是是切一片同别的蔬菜水果炒食。却不知道，这都不符营养成分标准。由于红萝卜中的关键营养元素是β-胡罗卜素，它存有于红萝卜的植物细胞中，而植物细胞是由甲基纤维素组成，身体没法立即消化吸收，只有根据剁碎、煮开及吞咽等方法，使其植物细胞粉碎，β-胡罗卜素才可以释放出，为身体所消化吸收运用。

试验说明，假如烹饪时选用压力煲炖，由于降低了红萝卜与气体的触碰，β-胡罗卜素的保存率可达到97%。试验还说明，β-胡罗卜素在身体的消化吸收消化率与烹饪时常用的植物油脂量息息相关，用一定量食用油烹饪后熟菜，β-胡罗卜素在身体的消化吸收消化率达到90%。由于，β-胡罗卜素是一种脂溶性物质，它只溶解油，不溶解水。