2、锅中加点油，倒进鸭肉，以后放进准备好的葱、姜及其麻椒，煸炒一下。

3、煸炒一会儿添加适量冷水，烧煮鸭肉至烂熟就可以。

清炖鹅肉怎么做美味

作出美味可口的清炖鹅肉，最先需要确保食物，也就是鸭肉的新鮮。因为鸭肉腥味儿较重，需要在入锅烧煮以前放进开水中，添加米酒去去腥味，自然也可以添加生姜片。做清炖鹅肉较为重要的一步是煸炒鸭肉。煸炒鸭肉能让其更进味，还能减少炖鹅肉的時间。有的人清炖鹅肉的情况下习惯性将皮除掉，不除掉还可以，除掉得话做出去的鸭肉没那麼油腻感，但是鹅皮营养成分也很丰富多彩呢，喜欢吃鹅皮的人能够保存哟。小结一下，作出美味可口清炖鹅肉需要保证3点，第一，购买新鮮的鸭肉；第二除去腥味儿；第三，煸炒鸭肉。

新鮮的鸭肉呈红色，并且沒有过多的血流水出去。假如鸭肉的色调早已变暗红色了，那麼就不必选购了。做清炖鹅肉最好是挑选白鹅肉，翼下肉厚、尾端肉厚并且绵软、外皮光泽度鸭肉最好。