饮用水中常会带有残余的矿酸氯，做饭时候毁坏白米饭中的B族维生素，把烧开后矿酸氯会变为氢气挥发。因而用沸水煮米饭能上避免B族维生素外流，作出的白米饭不但又香又软，还比一般白米饭营养成分高些。

6、加葡萄酒

稻米买过多吃剩就放变成旧米，旧米无论是香气還是口味都远远地不如新米，煮成的白米饭不光滑干结，无法通道。假如在煮旧米时添加小量葡萄酒，煮成的白米饭香气四溢，口味也和新米旗鼓相当。

7、加茶叶茶煮

将泡好的茶叶茶(滤掉荼叶)倒进稻米中，煮出去的白米饭尤其是糙米饭茶韵浓厚、米香怡人，口味尚佳，营养丰富。