一年四季都是有的苹果不仅获得便捷，带有丰富多彩的膳食纤维素、阿拉伯胶、黄酮类物质及水份，有增加饱腹感、平稳血糖值、减少胆固醇、防止高血压等令人震惊作用。苹果怎么会空气氧化呢？

一、苹果掉色的原因如何防止苹果掉色

殊不知，苹果切完摆着无需，过不上多长时间時间，横断面刚开始渐渐地掉色，如果是苹果泥，也是总体变为茶褐色。尽管掉色的苹果对身心健康并不会导致哪些影响，但视觉效果上、口味上還是稍微差了些。

二、为何切完的苹果会掉色？

这是由于苹果中花青素与花青素空气氧化水果酵素搞的鬼。当苹果整粒完好无损时，此二种物质会被体细胞隔开起来，但当割开或碾碎与气体触碰时，花青素空气氧化水果酵素刚开始功效，花青素因此空气氧化展现茶褐色。