1、有宿疾者慎食，贝壳类性多寒性，故脾胃虚弱者和孕妇不应多食。

2、吃海产品不必吃含单宁酸多的食品，会腹泻，包含桔子，柿子饼，茶也有一些别的；吃海产品也少吃含VC高的食品，会中毒了，包含新鲜水果，VC片这些。

3、贝壳类自身富有鲜香，烹调时千万别再加鸡精，也不适合多加盐，以防鲜香反失，贝壳类中的泥肠不适合服用。

4、新鮮贝肉颜色一切正常且有光泽度，无臭味，手去摸有滑爽感，延展性好；不新鮮贝肉颜色减低或暗淡无光，有异味，触感发粘，延展性差。新鮮赤贝呈棕褐色或浅棕褐色，有光泽度，延展性好；不新鮮赤贝呈土黄色或淡绿色，暗淡无光，无弹性。不必服用未烂熟的贝壳类，以防感染上肝炎等病症。

5、海蛎子能够服用的位置是打开珍珠贝的壳内肌和前列腺的位置，极大地壳内肌为乳白色，美味可口爽口。前列腺的位置位置的肉略微呈块状。