姜撞奶是广州番禺最负盛名的传统式小吃，别称“生姜水奶”或“姜埋奶”，有百多年历史时间，著名省港澳。

姜撞奶状似豆腐脑，也与蒸水蛋有一些类似，但比前二者必须甘甜滑爽，其口感甘香微辛，会调胃、散寒、美容养颜。本地人说，来广州番禺不要吃上一碗姜埋奶，即使白来啦。

生吃姜的好处

1、减温醒神、提高胃口

由于姜中带有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芬芳等油溶性的挥发油;也有姜辣素、环氧树脂、木薯淀粉和化学纤维等。因此，姜在酷热季节有激动、大量出汗减温、醒神等功效;可消除疲劳、困乏、厌食、失眠、腹胀、腹痛等病症。