特性：成菜颜色洪亮，肉质地酥嫩，美味可口。

原材料：猪大骨500克，箩卜500克，生抽20克，米酒5克，盐4克，鸡精3克，白砂糖5克，葱8克，姜5克，木薯淀粉5克，油50克。

制作方法：箩卜切绞成坨，葱切条，生姜切成片。炒菜锅容易上火，加点油将葱、姜和箩卜放进，爆锅高于一切色添加米酒、生抽、盐、鸡精、白砂糖和冷水，放进猪排骨胚料，用火烤沸腾后，改用小火烤25分鐘，待汁收浓且口感香醇时，添加芡粉，把汁所有挂在原材料表层就可以。

4、清炖马蹄子鳖

主要材料：野生甲鱼1只(约重750克)，香肠骨1根，火腿肉100克。

辅材：葱结、生姜片、老冰糖、猪板油各10克，食盐1克、绍兴酒25克，黑胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制做：1.将野生甲鱼屠宰，用热水烫泡后，剥掉表层子宫内膜，用刀沿甲壳四周割开，刮起甲盖，除掉内脏器官(留有野生甲鱼盖)，剁碎约3.5公分长、1.7公分宽的块(尾和爪子无需);