也有一些食材和饮品中的亚硝胺成分高，过敏症状应防止应用。酒和葡萄酒等酒精饮料带有亚硝胺。很多发醇和干躁食品都带有这类化合物，比如红枣，蓝莓干和泡菜。吐司，萨拉米香肠和腊肠等生产加工肉也带有亚硝胺。这些对食材中的亚硝胺感性的人一般是那样，由于她们的人体沒有充足快地溶解化合物。

一些带有维他命C，黄酮素和omega-3油酸的食材也带有亚硝胺，因而皮肤过敏病人一般最好是防止服用。比如，红酒中带有黄酮素，但也可能带有很多的亚硝胺。一些含维他命C的新鲜水果，如番木瓜，菠萝蜜和草莓苗，也会释放出来亚硝胺。

亚硝胺是一种微生物胺，摄取身体以后很容易造成 皮肤过敏。带有亚硝胺的食材有很多，例如刀鱼、蓝鳍金枪鱼、金枪鱼、牛乳、生鸡蛋、大豆、牛肉、朝天椒等食材当中的亚硝胺成分比较丰富。摄取身体可能会造成 原来过敏的症状加剧，也是有可能会引起新的皮肤过敏状况产生，因此建议自身免疫能力较为低、身体素质较为弱的群体，不建议摄取过多这类食材，要不然可能会引起全身发痒、红斑、丘疹等不适感状况。