银鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等必须高，银鳕鱼肉中所含人体脂肪是三文鱼的1/17、目鱼的1/7，被称作饭桌上的“减肥权威专家”。也可以制成鳕鱼片。以狭鳕为原材料，作以下生产加工：即除去原材料剁椒鱼头、内脏器官，然后除去皮和骨后，切割成三爿小肉，随后充足水清洗和去水时，在小肉上撒上盐(加盐量为小肉净重的15～20%℃)腌咸2～3天，干躁用机械设备干躁，其干躁工艺流程与所述鱼鲞状况基本相同。鳕鱼片的做法有很多种多样，能够制做成多种多样美味美食。

生爆鳕鱼片

原材料：银鳕鱼下颌5两，葱段1根，姜1块，小辣椒1支，小青瓜1根，胡萝卜1段，熟笋1支，平菇4朵，玉米面粉1一茶匙，大骨汤1碗，酒1一茶匙，糖1小勺，芝麻油少量，黑胡椒粉适当，盐适量。

1银鳕鱼下颌斜刀切成片，添加盐、鸡蛋清、玉米面粉略腌预留。