卷心菜别称红洋白菜、紫洋白菜或紫茴子白，别名紫包菜，十字花科、芸薹属洋白菜种中的一个变异，结球甘蓝中的一个种类。因为外叶和叶球呈暗紫色，故称之为卷心菜，也叫紫卷心菜。叶子紫红色、叶片有蜡粉、叶球近环形。营养丰富，特别是在带有丰富多彩的维他命C、维生素U和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝图片

卷心菜别称红洋白菜、赤洋白菜，别名紫包菜，十字花科、芸苔属洋白菜种中的一个变异，是结球甘蓝中的一个种类。卷心菜叶子紫红色，叶片有蜡粉，叶球近环形。 卷心菜的营养元素包含碳水化合物化合物，蛋白，叶酸片、抗坏血酸、维生素D、生育酚等维他命，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物。

卷心菜的主要特点是叶子中原花青素成分或占比较高。

它始于地中海沿岸，适应力强，生产量高，现阶段在中国绝大多数地域都是有种植。卷心菜质优价廉，保存期长、不容易腐败问题，早已变成饭桌上的普遍菜之一。