卷心菜，别名紫包心菜，属十字花科(Cmciferae)，原产地欧州地中海地区，如今在我国绝大多数地域都是有种植，具备营养丰富、易种、易采、生产量大、成长期短、适应能力强、质优价廉等特性。通俗化而言，卷心菜便是一种在日常生活中很常见的蔬菜，尤其是在蔬菜水果沙拉中也是“熟客”。

卷心菜是一种二年生的绿色植物，因其具备极强的耐寒工作能力，因此它也是一种半耐低温的蔬菜水果，适合生长发育在清凉的气侯中。洋白菜对水份要求多，对基肥的需要量大，波罗的海的土壤类型一定水平上可以考虑卷心菜的要求。

说到卷心菜的作用，它能够 做食品防腐剂，且具备一定的功效与作用。很多研究表明：花色苷具备较强的抗氧化性功效[2]，换句话说它具备延缓衰老的作用，因而将卷心菜做为科学研究网络热点也不奇怪。

此外更关键的是卷心菜能够 消除身体的氧自由基，减少空气氧化酶的活性，减少甘油酯水准，这说明卷心菜并并不是一个“大花瓶”，它有具体的功能。